氯化鎂，別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。工業氯化鎂多用于化學、建材、冶金、機械、交通、醫藥及農業等行業；食品等級氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類制品生產中，作為穩定劑或凝固劑。 食品等級和工業級氯化鎂的區別有以下幾個方面：
生產工藝不同。食用氯化鎂是在工業氯化鎂生產基礎上加以精制制得。
產品標準不同。突出表現在幾個核心指標的限量要求有區別。在“硫酸鹽”的含量上，食品等級氯化鎂要求小于或等于0.4%，工業氯化鎂要求小于或等于1%～2.8%；在“鉛”的含量上，食品等級氯化鎂要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克），工業氯化鎂無要求；在“砷”的含量上，食品等級氯化鎂要求小于或等于0.5mg/kg，工業氯化鎂無要求；在“銨”的含量上，食品等級氯化鎂要求小于或等于50mg/kg，工業氯化鎂無要求。
用途不同。食品等級氯化鎂可作為食品添加劑用于豆制品生產中，而工業氯化鎂只能用于工業領域，如：用于生產其他化工產品，作為生產地板磚、衛生潔具和融雪劑及農業用肥料的原料。
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